Los ovoproductos, obtenidos a partir del huevo, de sus diferentes componentes o sus mezclas, aportan un alto valor nutritivo, cualidades organolépticas y propiedades funcionales necesarias para producir muchos alimentos. No en vano, son más versátiles que el huevo con cáscara, su empleo es más sencillo y más seguro desde el punto de vista bacteriológico.
Tipos de ovoproductos: